Als we aan speculaas denken, denken we meteen aan knusse winterdagen, decembergeur in huis en dat typisch kruidige, boterige gevoel. Maar wist je dat je een smeuïge speculaaskoek ook volledig keto kunt maken? Met de juiste ingrediënten zet je zó een koolhydraatarme variant op tafel die minstens zo lekker is als het origineel.  Zonder suiker, zonder piekmomenten en zonder schuldgevoel.

Deze Keto Speculaas Amandelkoek met Sinaasappel heeft een romige structuur, warme speculaaskruiden en een vleugje sinaasappel voor een verrassende, luxe smaak. Perfect bij een kop koffie of thee, als feestelijke traktatie of gewoon omdat je zin hebt in iets héél lekkers.

En eerlijk is eerlijk: ook al denken veel mensen dat speculaas bij de winter hoort… deze koek kun je het hele jaar door eten. Want als iets zó lekker, zacht en kruidig is, is er echt geen decembermaand nodig om ervan te genieten.

Oh, en vergeet niet je favoriete keto-poedersuiker voor dat perfecte “finishing touch” moment.

De belangrijkste ingrediënten in dit keto speculaasrecept zijn:

• Amandelmeel (voor de volle, zachte structuur)
• Roomboter (zorgt voor die typische boterkoek-smeuïgheid)
• Erythritol poeder (keto-vriendelijke zoetkracht)
• Speculaaskruiden (kaneel, nootmuskaat, kruidnagel, gember)
• Eidooier en ei (voor binding en glans)
• MCT-olie (voor extra vetten en zachte textuur)
• Amandelschaafsel (de knapperige topping die het afmaakt)
• Sinaasappelrasp (optioneel, maar geeft een heerlijke frisse twist)