Keton1 Mega Chocolademousse
Deze Keton1 Mega Chocolademousse is extra intens door het gebruik van pure chocolade van 85% cacao en krijgt zijn romige luchtigheid door een combinatie van opgeklopte room en een warm opgeklopt eimengsel. De Vanilla Flavordrops met Stevia geven net dat kleine extra zoetje, waardoor je minder erythritol nodig hebt en de mousse een veel ronde(re), cleanere smaak krijgt.
Servings 4
Calories 355kcal
Ingrediënten
Ingrediënten
- 200 ml slagroom koud
- 120 g pure chocolade 85% cacao fijngehakt
- 25 g erythritol poeder
- 3 middelgrote eieren
- 6-8 druppels Keton1 Vanilla Flavordrops Proef goed en breng op smaak.
- 1 Snufje zeezout
Instructies
Slagroom luchtig kloppen
- Zorg dat de kom en de slagroom goed koud zijn. Klop de Room op middelhoge stand tot zachte pieken beginnen te ontstaan. Stop op tijd met kloppen. Te lang kloppen maakt de room korrelig. Zet daarna apart in de koelkast.
Chocolade smelten
- Breng in een steelpan een laagje water aan de kook en plaats er een hittebestendige kom bovenop.
- Smelt hierin langzaam de pure chocolade (au bain-marie).
- Laat vervolgens even afkoelen tot kamertemperatuur.
Eimengsel luchtig maken
- Plaats een tweede hittebestendige kom boven dezelfde pan kokend water.
- Voeg de eieren, erythritol en een snuf zeezout toe.
Klop met de mixer op hoge snelheid tot het mengsel:
- licht van kleur wordt
- in volume toeneemt
- lauw-warm aanvoelt
- Haal de kom van de pan en blijf nog kort doorkloppen tot het mengsel iets afkoelt.
Chocolade + aromadrops toevoegen
- Giet de gesmolten chocolade langzaam bij het eimengsel en meng tot een glad geheel.
- Voeg nu 6–8 druppels Keton1 Vanilla Flavordrops toe en proef even of je de zoetheid perfect vindt.
De mousse samenstellen
- Spatel de koude slagroom voorzichtig door het chocolademengsel.
- Niet kloppen maar "vouwen" voor maximale luchtigheid.
- Verdeel de mousse over 4 dessertglazen, dek af en laat minimaal 2 uur opstijven in de koelkast.
Notities
Keton1 Pro Tips
- Serveertip: Schep er wat suikervrije slagroom op + een paar chocoladeschaafjes.
- Warm de chocolade nooit te heet op dat beïnvloedt de mousse-structuur.
- Voor extra diepte kun je 1 drupje espresso en MCT-olie door de chocolade roeren.
Voedingswaarde
Serving: 1glas | Calories: 355kcal | Carbohydrates: 4.2g | Protein: 7.9g | Fat: 32.5g