Ga terug
–+ servings
Print Pin

Keto Salade met Gegrilde Groenten, Tonijn & MCT C8

Deze keto salade met gegrilde groenten en tonijn is niet alleen voedzaam en vullend, maar ook een echte brain boost. Door het gebruik van MCT C8-olie levert deze salade snelle, schone energie in de vorm van ketonen ideaal voor focus, concentratie en mentale helderheid.
De combinatie van warme gegrilde groenten, eiwitrijke tonijn, romige avocado en gezonde vetten maakt dit een perfecte keto lunch of lichte avondmaaltijd. Snel te bereiden, goed voor te bereiden én geschikt voor iedereen die koolhydraatarm eet en zijn brein extra wil ondersteunen.
Gang Bijgerecht, Hoofdgerecht, lunch
Keuken Nederlands
Diet Low Calorie
Trefwoord brain food, focus, gezonde vetten, keto salade, ketonen, mct c8, mentale energie
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd 25 minuten
Servings 2 personen
Calories 400kcal
Author Team Keton1

Ingrediënten

  • 2 eetlepel MCT C8-olie door de tonijn of over de salade
  • 1 aubergine
  • ½ courgette
  • 1 rode paprika
  • 125 g champignons
  • 2 el olijfolie
  • Zout en peper
  • 100 g ijsbergsla
  • 1 avocado
  • 2 blikjes tonijn water
  • 1 stengel bosui
  • 1 handje Pistachenoten
  • Verse dille
  • 1–2 el mayonaise voor een romigere tonijn

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 220°C hetelucht.
  • Snijd de aubergine, courgette en paprika in plakjes en de champignons in vieren.
  • Leg de groenten op een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Meng goed zodat alles gelijkmatig bedekt is.
  • Rooster de groenten 25 minuten in de oven tot ze goudbruin en zacht zijn.
  • (Airfryer-optie: 12–15 minuten op 200°C)
  • Snijd ondertussen de bosui fijn en hak de pistachenoten grof.
  • Laat de tonijn uitlekken en meng deze met het grootste deel van de bosui en pistachenoten. Voeg naar wens mayonaise toe voor een romigere structuur. Breng op smaak met peper en zout.
  • Verdeel de ijsbergsla en avocado over twee borden.
  • Leg de warme gegrilde groenten erop en verdeel de tonijn erover.
  • Garneer met verse dille, de resterende bosui en pistachenoten. Besprenkel eventueel met een extra scheutje olijfolie.

Notities

Keton1 Tips
Deze salade is zowel warm als koud erg lekker.
Geen pistachenoten in huis? Amandelen of walnoten werken net zo goed.Wil je extra vetten toevoegen? Meng een lepel olijfolie of mayonaise extra door de tonijn.
Perfect als mealprep: bewaar de groenten en tonijn apart en combineer vlak voor het eten.

Voedingswaarde

Serving: 2porties | Calories: 400kcal | Carbohydrates: 9g | Protein: 33g | Fat: 24g | Fiber: 8g